Как создаются ароматы праздника?
Период Рождества и Нового года связан с недостатком света и унылой сырой холодной погодой. Люди приспосабливаются к таким негативным факторам среды, в том числе привнося ритуалы и праздники. Их частью стали и ароматы. Люди выработали праздничную традицию в течение столетий, с тех пор как в Европу стали завозить пряности и цитрусы. К рождественским ароматам, которые много лет были частью новогоднего стола, а последние 30 лет вошли в гурманский жанр парфюмерии, относят печенье и карамель, цитрусы, пряности.
Типичные ароматы праздника: корица, гвоздика, мандарины, имбирь. В парфюмерии используются ключевые соединения, отвечающие за характер аромата, далеко не всегда это эфирные масла. Для гвоздики типичен эвгенол и его производные изоэвгенол, метилэвгенол. За аромат корицы отвечает спектр «коричных» соединений, среди которых коричные спирт и альдегид, гексилкоричный альдегид и более сложные. Они придают запаху характер теплоты, звонкости, упругости и входят в состав большинства духов, особенно, цветочных. Цитрусы содержат множество альдегидов, которые придают им свежесть – за это их и любят. А характерный цитрусовый аромат связан с лимоненом и цитралем.
Как новогодние ароматы влияют на организм?
Удовольствие, которое люди получают от запахов Рождества, объясняется как культурным фактором, так и эволюционным. В культуре эти практики выработаны столетиями и для европейского континента восходят к религии, к ожиданию начала нового светового года, к желанию согреться и расслабиться. Эволюционно цитрусы и, особенно, специи имеют фитотерапевтический смысл. В традиционной китайской медицине корица, гвоздика и кожура мандарина завариваются и эффективно выводят холод. Они согревают, расслабляют мышцы, снимают головную боль, если она связана со спазмом шейных мышц. Имбирь разогревает организм и особенно сердце, поэтому его нужно аккуратно принимать при аритмиях, ишемии, и при переохлаждении лучше сочетать с корицей и гвоздикой. Но имбирь в духах в этом смысле безопасен. Его запах обусловлен терпенами, линалоолом и эвкалиптолом.
Какой психологический эффект оказываются эти запахи?
Современные исследования также показывают, что многие из этих соединений влияют на работу нейромедиаторов в головном мозгу (снижают активность моноаминоксидазы, повышают уровень серотонина и допамина в синапсах). Это ведёт к снижению тревоги, расслаблению, повышению настроения.
Рождественские гурманские ароматы включают не только цитрусы и пряности, но и сладости: ваниль, шоколад, карамель. Это могут быть отдельные компоненты (ванилин, этилванилин, этилмальтол) и аккорды, например, пачули с ванилином дают запах, очень похожий на порошок какао. Мальтол содержится в свежеиспечённой корочке.
Наконец, частью европейского Нового года и Рождества, конечно, считаются запахи хвои. Отчасти ветки ели и сосны имели культовое значение. Они символизировали духовное очищение, связь с потусторонним миром, защиту от зла. Их свежий запах, включающий множество терпенов (альфа- и бета-пинены, лимонен), вошёл в ольфакторное наследие праздников, изначально будучи частью ритуалов.
Сочетание эвгенола, коричных соединений, лимонена и других терпенов, эвкалиптола, линалоола и цитрусовых альдегидов, а также соединений сладости и выпечки, создаёт волшебный букет, который помогает людям уже много веков пережить тёмное холодное время конца года.
Евгений Олегович Таратухин, кандидат медицинских наук, доцент кафедры госпитальной терапии имени академика П.Е. Лукомского Института клинической медицины Пироговского Университета Минздрава России, автор курса «Основы парфюмерного искусства»
Пироговский Университет – флагман медицинского образования в России
Пироговский Университет – это один из самых престижных медицинских вузов страны, где готовят высококвалифицированных специалистов для системы здравоохранения России. В нем успешно сочетаются передовые научные исследования, инновационные разработки и богатые традиции медицинского образования.
Преподаватели университета – это эксперты, увлечённые своей профессией и стремящиеся к развитию медицины. В 2024 году вуз стал участником программы «Приоритет 2030», представив три стратегических проекта: «Иммуномедицина», «Генотерапия» и «Нейротрофика». Эти направления не только отвечают на актуальные вызовы науки, но и определяют её будущее.
Сегодня в стенах университета создаются прорывные технологии и препараты для борьбы с тяжёлыми и редкими болезнями. Особый фокус – на персонализированной медицине, включая генную терапию, которая меняет подходы к лечению пациентов.
— Сергей Анатольевич Лукьянов, ректор Пироговского Университета, подчёркивает:
«Наш университет активно развивается благодаря научным достижениям, стратегическим инициативам и высочайшему уровню подготовки студентов. Мы укрепляем свои позиции в российских и международных рейтингах, создавая медицину будущего и воспитывая врачей нового поколения – компетентных, инициативных и социально ответственных».
— Георгий Гивиевич Надарейшвили, первый проректор – проректор по стратегическому развитию Пироговского Университета, отмечает:
«Пироговский Университет, как и другие топовые медицинские вузы, служит двигателем инноваций. Мы разрабатываем технологии, меняющие подходы к лечению и внедряемые в клиническую практику. Современная медицина развивается стремительно, и мы – активные участники этого процесса».
— Владислава Сергеевна Белякова, проректор по молодёжной политике Пироговского Университета, добавляет:
«Выбор медицинской профессии требует осознанности и готовности к постоянному росту. Важно не только осваивать теорию, но и развивать soft skills: работать в команде, выдерживать нагрузки. Для этого в университете есть все возможности – от спортивных и творческих секций до научных клубов и волонтёрских программ, помогающих студентам раскрыть свои таланты».
Пироговский Университет остаётся центром притяжения для будущих врачей и исследователей, прокладывая путь в новую эру медицины.
Больше новостей лучшего медицинского университета читайте в телеграм-канале: https://t.me/daily_2med
Комментариев пока нет.